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w Toruniu: 14.11.2017

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2017-11-10

Tarte tatin

Petite histoire de la recette

Voici l'histoire sans dessus-dessous d'une tarte aux pommes caramélisées de légende, qui se cuit à l'envers mais se déguste à l'endroit. Originaire de Sologne au 19ème siècle, la Tarte Tatin doit son nom à deux sœurs : Caroline et Stéphanie Tatin. Selon les versions, la légende raconte que la recette serait le fruit d'une maladresse (la tarte aurait été renversée puis cuite à l'envers), d'un oubli (les pommes auraient cuit trop longtemps) ou serait tout simplement la reproduction d'une ancienne spécialité solognote. Toujours est-il que, victime de son succès, elle s'exporte à Paris dès 1926. Servie pour la première fois dans le restaurant Maxim's, elle est, depuis, devenue un classique des tables françaises !

Ingrédients pour 8 personnes :

8 à 10 pommes

150 g de beurre

150 g de sucre en poudre

200 g de pâte brisée ou pâte sucrée

cannelle en poudre (facultatif)

Finition :

100 g de nappage blond (facultatif)

Accompagnement :

crème fraîche ou glace vanille (facultatif)

Pour réaliser cette recette de tarte tatin consultez le site : www.meilleurduchef.com

Nous vous souhaitons bon appétit !

 

 

 

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